Le
millet, une petite graine circulaire, est une source riche de
magnésium, de phosphore, et de manganèse. Sa texture peut varier
dépendant de la manière choisie pour sa cuisson – elle peut être
crémeuse, comme les pommes de terre en purée, ou soufflée, comme
le riz. Rafraîchissante en nature, le millet fournit des
fluides yin, aide à fortifier les reins, et il est bénéfique
pour l'estomac, la rate et le pancréas.OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
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Puisque c’est une graine sans gluten, le
millet peut être consommé même par ceux qui ont une
intolérance au gluten. Comme toutes les graines
complètes, le millet est aussi une excellente source de
fibre insoluble. Ceci, ainsi que sa haute contenu en
magnésium, le rend très avantageux dans la prévention du
Diabète.
Le millet a un effet alcalin qui aide à
équilibrer les conditions acides dans le corps qui sont
communes en Amérique du Nord. Il possède aussi des
propriétés anti-fongiques et donc, quand il est mangé
quotidiennement dans une soupe, peut aider à alléger les
nausées du matin durant la grossesse. |
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Comment préparer le millet
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Bien rincer sous l'eau du robinet.
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Ajouter une part de millet à deux parts et demies d’eau
bouillante ou de bouillon.
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Faire bouillir le mélange, réduire la chaleur, couvrir et
mijoter pendant à peu près 25 minutes.
La
texture du millet cuisiné de cette façon sera soufflée comme le
riz. Si vous voulez une texture plus crémeuse, remuez
fréquemment et ajoutez un peu d’eau de temps en temps.
Pour
donner un goût plus savoureux, vous pouvez premièrement faire
rôtir les graines dans une poêle sèche à chaleur moyenne.
Quelques idées rapides:
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Le millet peut être servi pour le petit déjeuner comme un
gruau qui peut être mélangé avec d’autres graines tels
que l’amarante ou le sarrasin. Vous pouvez ajouter vos noix
et fruits préférés.
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Le millet moulu peut être ajouté aux recettes de pain ou de
muffin.
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Mélanger le millet cuit et refroidit à vos légumes préférés
avec soit du poulet ou des cubes de tofu cuits. Ajouter de
la vinaigrette.
Le
Millet contient des substance naturelles qui peuvent intervenir
dans le fonctionnement normal de la thyroïde. Les individus qui
ont déjà des problèmes de thyroïde, et qui ne sont pas sous
traitement, devraient éviter le millet pour cette raison. La
cuisson peut aider à inactiver ces substances.
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HAMBERGURS DE MILLETOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
Sert 4 à 6 personnes
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4 tasses de millet cuit (environ 1.25 tasses de millet sec
pour 3.5 tasses d’eau)
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1/2 tasse de beurre d’amande
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1 cuillère à table d’huile d’olive
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1 cuillère à table de poudre d’oignon
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2 œufs
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1 cuillère à thé d’Herbamare ou de sel marin
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Graines de céleri, romarin, thym au goût
Mélangez les ingrédients pendant que le millet est encore
chaud. Former les hamburgers de millet et faites brunir dans
une poêle.
Sauce aux
champignons
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1/3 tasse d’huile d’olive
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1/2 tasse de farine de riz
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1/3 à 1/4 tasse de tamari
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4 1/2 tasses d’eau ou de bouillon
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3 1/2 tasses de champignons hâchés
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez la
farine de riz et fouettez à chaleur moyenne, en remuant
fréquemment jusqu’à ce que la farine soit brune. Ajoutez 2
tasses d’eau bouillante ou de bouillon bouillant, fouettez
constamment. Quand la texture est crémeuse, ajoutez le reste
des liquides et le tamari, en remuant constamment.
Laissez mijoter pendant 10 minutes, ajoutez plus de tamari si
nécessaire. Faites sauter les champignons et les ajouter à la
sauce.
Versez sur les hamburgers chauds et bon appétit !
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