Les bleuets, en provenance de l’Amérique du Nord et en saison du mois de mai au mois d’octobre, sont pleins de nutrition et de goût.

Ce sont des produits aux pouvoirs antioxydants, contenant des phytonutriants tels que les anthocyanidines, l’acideellagic et pterostilbene qui permettent de neutraliser les dégâts radicaux à la matrice collagène des cellules et des tissus. Ainsi, ils protègent contre les cataractes, le glaucome, les varices, les hémorroïdes, les ulcères de l’estomac, les problèmes cardiaques et le cancer.

Les bleuets ont aussi des propriétés qui ont prouvé l’amélioration de l’acuité de vision la nuit, la baisse des risques de dégénérescence maculaire liés à l’âge et une protection pour le cerveau contre le stress oxydatif. Les bleuets, riches en fibre pectine soluble, aident à réduire le cholestérol et protègent la santé intestinale et du colon. Ils contiennent aussi des tannins qui agissent en tant qu’astringents pour le système digestif afin de réduire l’inflammation. De plus, les bleuets contiennent certaines particularités similaires à celles des canneberges qui préviennent ou éliminent les infections urinaires. En conclusion, les bleuets sont des fruits qui devraient véritablement être rajoutés à votre régime alimentaire.

Conseils de préparation avec les bleuets

Pour les recettes de cuisson, utilisez des bleuets décongelés ce qui leur donnera un goût maximal. Si les fruits sont congelés, rajouter quelques minutes au temps de cuisson. Vous pourriez remarquer que des baies utilisées dans des recettes de cuisson peuvent prendre une certaine teinte verte. Ceci est une réaction naturelle des pigments d’anthocyanidine et n’affecte pas la qualité de la nourriture et n’est pas dangereuse à la consommation.

Quelques idées d’utilisation

• Ajouter des bleuets à votre boisson du petit-déjeuner. Si le contenant de votre mixer est en plastique, laisser les baies décongeler durant quelques minutes afin de ramollir pour s’assurer qu’elles ne cassent pas le mixer.

• Des bleuets frais ou secs rajoutent une poignée de couleur à vos céréales le matin!

Attention OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO Les personnes qui ont des problèmes de reins ou des problèmes de vésicule biliaire ou ceux qui essaient d’augmenter leurs réserves de calcium ne devraient pas consommer de bleuets. Ceci est dû à la présence d’oxalates dans les baies qui se cristallisent et causent des problèmes de santé.

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TARTE CONGELÉE AUX BLEUETS

• 3 tasses de bleuets partiellement décongelés
• 3 cuillères à thé de tapioca
• 2 cuillères à thé d’huile de tournesol ou autre

Mélanger tous les ingrédients ci-dessus dans un bol. Laisser reposer durant 15 minutes. Verser dans la pâte à tarte.

Cuire au four à 450 0F durant 10 minutes, puis à 350 0F durant 50 minutes.

Pâte à tarte à la noix de coco

• 2 tasses de noix de coco fraîche (ou vous pouvez les rôtir doucement à température moyenne jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée)

OU

• 1½ tasse de noix de coco
• ½ tasse de noisettes en poudre

Mélanger les ingrédients et aplatir dans un plat à tarte.